牛奶幫助你控制體重

自從Atkins博士在1960年代提倡了低碳、高蛋白的飲食後,美國人便以此為標準,多攝取瘦肉(魚、雞肉等)。

直到1990年代,專家提出牛奶能夠增加鈣質的吸收,乳製品像是乳酪、起司等便成為人們的最愛,廠商也紛紛將乳製品製作成低脂,以符合人們需要營養又害怕發胖的需求。

牛奶中的主要蛋白質為酪蛋白,通常被描述為「慢」蛋白質,因此身體需要更多時間來消化和吸收這樣的蛋白質。
乳清是牛奶當中含量較少的蛋白質,被視為「快」蛋白質,意思就是可以被身體快速消化及吸收。

研究曾針對酪蛋白和乳清做研究,並且發現酪蛋白比較容易帶給人們飽足感

一項丹麥的研究便針對牛奶中的蛋白質和轉換為能量之間的關係,由17名稍微過重的成人來完成實驗。

受測者分別攝取等熱量的三種蛋白質飲品:乳清、酪蛋白和脫脂牛奶;在喝完測試的飲品後再觀察他們事後的飲食狀況(能量攝入),以及所消耗的卡洛里

結果發現喝下脫脂奶粉者事後攝取的能量較少,純粹喝下乳清或酪蛋白的受測者的能量攝入狀況是差不多的。

由此可知,牛奶可以避免我們的能量攝入過多,增加飽足感,自然也就不容易發胖,每天喝一些牛奶,就可以幫助體重控制!

但要注意分量不能太多,一個成人每日約五百CC以內都是合理範圍,若是過猶不及喝太多,那可就發揮不了牛奶的正面作用了!

 

Acheson KJ et al. Protein choices targeting thermogenesis and metabolism. Am J Clin Nutr. 2011;93:525-34.

Lorenzen J et al. The effect of milk proteins on appetite regulation and diet-induced thermogenesis. Eur J Clin Nutr. 2012;66:622-7.